島らっきょう / Okinawan Rakkyo (Scallion)

(English follows)

島らっきょうと呼ばれる、小ぶりならっきょう。

とりたては臭みや苦味ががなく、爽やかで、甘さがある。

塩もみして、鰹節をかけて、すぐにいただくのが美味。

漬けるとらっきょうらしい、硫黄っぽい臭みが出てくる。

—–
A sort of Scallion called Okinawan Rakkyo (Scallion).

When harvested, it tastes less stinky and bitter, rather fresh and sweet.

The best way to enjoy it is to rub it with salt and mix it with katsuo bonito.

When pickeled it developes sulfer-like flavour.